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减少发炎反应,远离心脑血管病!就来点这食物吧

2020-06-19   P卫生活

    即将上台发表演说、参加一场非常重要的会议、打算跟对象告白、或是要送巧克力给心仪对象的前一刻… 上面这些看似不相干的情境,其实有着个共通点 —「有压力!」
    适当的压力能让我们面临各种的挑战是无庸至疑,但过多的压力并不件好事情,例如心血管疾病、糖尿病或是肥胖的风险都有可能增加。当我们感到压力时,细胞里面或是细胞与细胞之间其实可忙碌着,一些发炎相关的因子不断的传递讯息与细胞沟通,最后启动了发炎反应,直到抗发炎的讯息出现,开始停止发炎的过程。
    吃巧克力让我们有好心情,就某种观点来看也是一种纾压的表现,那幺这样的现象是否也能应用在面临压力的时候呢?
    有的!
    在脑、行为与免疫期刊上有篇相关的研究。该研究找来 65 位年龄 20 ~ 50 岁之间的健康男性,随机安排他们吃 50 公克富含多酚的黑巧克力或同样重 50 公克却没有多酚的巧克力,吃完两个小时候再让他们进行 15 分钟的特里尔社会压力测试。
    特里尔社会压力测试:算是中等程度的压力试验,会引发一些压力贺尔蒙如肾上腺素、可体松等的反应。 — . 压力,让你的基因表现劣质化-台北沦亡记
    研究者们会从参与者的血液与唾液获得前发炎因子以及压力荷尔蒙的变化。结果发现 摄取黑巧克力能显着降低发炎因子的表现,进而减少发炎反应。
    Chcolate 的很久很久以前…
    根据维基百科的资料,在阿兹特克语的分支纳瓦特尔语中的可可水叫做「 cacahuatl」。西元 1521 年时西班牙人埃尔南·科尔特斯打趴阿兹特克帝国时,后来国王蒙特苏马请他喝可可水,嚐过之后觉得惊为天人!就顺便把 cacahuatl 带回国,后来西班牙人就把它称做 chocolate 了。西元 1615 年,西班牙公主安妮嫁给法国国王路易十三,也一併把巧克力饮传到了法国。
    巧克力最早期的样貌与现今我们吃到的可是天差地远,阿兹特克人是喝可可水,本来的风味是又苦又辣,是在传到欧洲之后才改放香草和砂糖调味,接着又发展出添加牛奶的版本,这才比较接近现代的样貌。
    西元 1828 年荷兰化学家范胡腾发明了可以去除可可油脂的机器,因而製造出巧克力粉,也就是现在的可可粉。如今,世界最大的可可生产公司就是荷兰的 van HOUTEN。
    西元 1847 年英国西部的布里斯拖港镇利用可可所抽取的油脂,加入砂糖、可可的粉末,製作出不可饮用的「食用巧克力」,而那即是目前大家普遍认知的巧克力。牛奶巧克力则是在 1874 年问世。
    文章出处: 好好过日子、 报马仔
    参考资料 2: 宫崎正胜:你不可不知的世界饮食史。新北市:远足文化。

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